下関市の奥座敷、菊川町にて昔ながらの手延製法にこだわってつくった手延素麺の製造・販売をしております。菊川そうめんとして親しまれています。
『手延素麺　菊川の糸』は、菊川町の美味しい水と綺麗な空気そして伝統の職人技によってつくられる手延の素麺です。厳選した素材を極上の製品に仕上げるため、その日の天気・気温・湿度を見極め、早朝より製造開始します。手延独自の熟成製法はグルテンを生み出し、麺のコシを生み出します。